A bélszín vajon mi?

Bélszínből készítik a királyok ételeit, gondoljunk csak a Stroganov steakre a Rossini bélszínjavára vagy a Wellington szeletre mind-mind nemes ételek ínyenc gourmandok rendszeres tápláléka, mármint azok számára akik meg is tudják fizetni rendszeresen ezek a finomságokat. Mert bizony a marhabélszín kimondottan drága húsfélének számít, egyrészről azért mert a marha húsállományának csak kis részét érinti másfelől nem mindegy az sem, hogy milyen fajta marhából való bélszín kerül az asztalunkra. Vannak nemes angol, francia és amerikai fajták de minden marhák legritkábbika a Japánból származó Kobe marha, amely nem csak a japán életszínvonal miatt drága hanem azért is mert a tenyésztők különleges módon gondozzák eme nemes húst szolgáltató marhafajtát. Állítólag sörrel itatják őket, no nem annyira, hogy estére pityókásak legyenek és kiüssék az akol oldalát jókedvükben. Sőt a legendák szerint rendszeressen masszírozzák is e nemes japán teheneket vagy bikákat kinek jobban tetszik a megnevezésük, amely közös jellemzője, hogy mind a bika mind a tehén egyenesen marha. Szóval különleges gondozásuk teszi egyedülállóvá húsukat és azon belül is egyik legnemesebb húsféléjüket a marhabélszínt.